Recette de Figue enroulée de Jambon Pata Negra farcie au fromage bleu Valdeón
La saison des figues fraîches est un trésor éphémère. Profitez-en au maximum lorsqu’elles sont disponibles avec cette tapa facile à préparer mais élégante. L’alliance des saveurs entre le jambon Pata Negra légèrement salé, les figues sucrées et le fromage bleu Valdeón savoureux est un mariage parfait. Si les figues fraîches ne sont pas de saison, on peut les remplacer par des dattes Medjool. Une alternative très savoureuse !
Ingrédients
- 12 figues mûres fraîches (de préférence des figues vertes) ou 24 dattes Medjool, fendues et dénoyautées
- 12 tranches de jambon Pata Negra
- 85 g de fromage bleu Valdeón
- 30 ml d’huile d’olive extra vierge
- 120 ml de vinaigre de Xérès
- 80 g de sucre en poudre
Préparation
Étape 1
- Dans une petite casserole à feu moyen, mélanger le sucre et le vinaigre de Xérès.
- Laisser mijoter jusqu’à ce que le sucre soit dissous et que le mélange soit réduit de moitié, devenant sirupeux, environ 15 minutes.
- Retirer du feu et laisser refroidir.
- Remarque : Vous n’utiliserez qu’une petite quantité de cette réduction pour ce plat. Conservez l’excédent dans un bocal hermétique au réfrigérateur pour une autre utilisation. Elle se conserve indéfiniment.
Étape 2
- Préchauffer le four à 200°C.
Étape 3
- Couper le fromage bleu en 12 rectangles de 2,5 cm de long sur 1,25 cm de large.
- À l’aide d’un petit couteau tranchant, pratiquer une incision en forme de X sur l’extrémité de la tige (extrémité pointue) de la figue, en allant environ jusqu’à la moitié de la figue.
- À l’aide d’un doigt ou de l’extrémité d’une cuillère en bois, creuser un trou dans la figue suffisamment grand pour y loger un rectangle de fromage.
- Insérer un rectangle de fromage dans chaque figue et envelopper fermement la figue d’une tranche de jambon Pata Negra (côté gras vers le haut), en laissant le quart supérieur de la figue exposé.
- Fixer le jambon avec un cure-dent si nécessaire.
Si des dattes sont utilisées, couper chaque morceau de fromage et de jambon en deux.
Étape 4
- Tapisser une plaque de cuisson de papier d’aluminium ou de papier sulfurisé et disposer les figues dessus, en laissant un peu d’espace entre elles.
- Rôtir les figues farcies pendant 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que le jambon soit croustillant et que le fromage soit fondu.
Transférer les figues rôties sur un plat de service, arroser d’huile d’olive et ajouter quelques gouttes de la réduction de vinaigre de Xérès.
Servir immédiatement.
Note : Cette recette est délicieuse en entrée ou en apéritif. Elle peut être accompagnée d’une salade verte pour une présentation plus élaborée. Le mariage du jambon Pata Negra, des figues et du fromage bleu Valdeón offre une expérience gustative unique, avec un équilibre parfait entre le salé, le sucré et le savoureux.
Bonjour ! Je tiens à dire que j’ai beaucoup aimé votre article sur la recette de la figue enroulée de jambon Pata Negra. C’est une combinaison de saveurs qui me fait vraiment envie ! J’adore le fait que vous ayez inclus une alternative avec les dattes Medjool, car parfois les figues sont difficiles à trouver. La description de la préparation est claire et détaillée, ce qui rend la recette accessible même pour ceux qui ne sont pas des chefs étoilés. Je vais sûrement essayer cette recette lors de ma prochaine soirée entre amis, elle a l’air si élégante et délicieuse. Merci pour cette belle inspiration culinaire !
Je suis absolument ravie d’avoir découvert cette recette ! L’association des figues, du jambon Pata Negra et du fromage bleu Valdeón semble tout simplement divine. J’adore les tapas et cette recette arrive à point nommé pour égayer nos apéritifs entre amis. Votre suggestion de remplacer les figues par des dattes Medjool si elles ne sont pas de saison est très judicieuse et permet de profiter de cette recette toute l’année. Je n’hésiterai pas à essayer ce mélange sucré-salé et à expérimenter avec la réduction de vinaigre de Xérès, qui doit apporter une belle touche finale. Merci pour ce partage appétissant !
Bonjour, je tiens à vous remercier pour cette superbe recette de figues enroulées de jambon Pata Negra ! La combinaison des saveurs que vous proposez me fait vraiment saliver. J’apprécie particulièrement l’idée de pouvoir remplacer les figues par des dattes Medjool, c’est un excellent moyen de profiter de cette recette même hors saison. Votre explication étape par étape est très claire et donne envie de se lancer en cuisine. Je suis impatient d’essayer ce mariage entre le salé du jambon et le sucré des figues. Merci encore pour ce partage, je vais sûrement impressionner mes invités avec cette tapa !